HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。セール Moët & Chandon Cuvée vintage 1982。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。【NO.88】ドイツワイン　白　甘口　750ml 7本セット。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【空瓶】ジャック・セロス 希少7種セット ミレジム・リューディ　他。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。オルネッライア 1999 Ornellaia イタリア トスカーナ価格応談。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。GW値下げ2本組TWI100点オーベール LAUREN＆CIXシャルドネ2024。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ブルゴーニュ　ドメーヌ、ユベール・ラミー　サントーバン1級 2019。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。超レア　ドン・ペリニヨン 村上隆　コラボ 2本セット　コレクション　限定。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【ペロミノ】シャンベルタン グランクリュ ヴィエーユ ヴィーニュ 2012。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。オーパスワン 2019 750ml 2本セット Opus One 赤ワイン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ジャン・マリー・フーリエ ヴィーニュ・コント・ド・シャペル 2022。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ワイン　アルガ クラン　清見レゼルヴァ　2本。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ワイン/古酒/コレクション/ヴィンテージ/希少/5本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Château Haut-Brion 1985 ワイン。キュベゾンは48日。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ 3本セット。100％全房による発酵。カーゼコリーニ　マッサヴェッキア4本セットバラ売り値下げご遠慮ください♪。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。DRC　ロマネコンティ　空瓶コルク有　6本セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。【シャンパーニュ】3ツ星生産者　アグラパール　２本セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Overture 2021 赤ワイン 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ロッソ・ディ・モンタルチーノ　2020。涙を流せる感激の世界が待っている。日本ワイン　ミエイケノ　メルロー2022。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ